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Nº Horas: |
10
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Titulación: |
consultar |
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Bolsa de Trabajo: |
Este curso no tiene bolsa de trabajo |
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Pyme: |
No
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Convocatoria: |
Abierta
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Colectivo: |
consultar
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Documentación Necesaria: |
consultar
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Salida Laboral: |
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consultar |
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Objetivos: |
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Formar a los trabajadores del sector en la nueva legislación alimentaria.
Dar a conocer que el operador de la empresa alimentaria es el principal responsable de la seguridad alimentaria.
Dar a conocer a los alumnos el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico con el fin de que cada uno, en función de su actividad, conozca sus obligaciones en la implantación y seguimiento del Sistema.
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Metodología: |
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METODOLOGÍA DE IMPARTICIÓN
El método de aprendizaje, utilizado en las acciones formativas de modalidad presencial, será significativo y basado en la alternancia entre los conocimientos teóricos y prácticos.
La exposición de contenidos teóricos por parte del formador, se ilustrará con la realización de ejercicios y casos prácticos que permitan la aplicación de dichos contenidos a la solución de situaciones reales. Esta aplicación práctica es combinada con técnicas de formación grupal permite estimular y motivar a los alumnos en el proceso de aprendizaje. En todo el proceso se emplearán los recursos materiales y audiovisuales necesarios en el desarrollo de dicha metodología.
El esquema a seguir para la impartición del curso es el siguiente:
Presentación del curso
Al inicio del curso, los alumnos reciben información sobre el desarrollo de la acción formativa. En esta sesión, se realizará la presentación del formador y los participantes, además de exponer los datos generales de funcionamiento del curso (descansos, puntualidad, etc.)
Se entrega al alumno, el material que se va a utilizar durante el curso, que consta de: material didáctico del curso, una carpeta del centro de formación, un bolígrafo y otra documentación adicional para el adecuado funcionamiento del curso.
Presentación de los alumnos, explicando formación académica, experiencia profesional y conocimientos previos en la materia. El formador, como mediador del aprendizaje, tendrá en cuenta estos conocimientos a la hora de exponer los contenidos del curso.
Desarrollo del curso
El contenido del curso se estructura en unidades didácticas. El esquema que se sigue durante la impartición de cada unidad didáctica es el siguiente:
Definición de objetivos: se lleva a cabo una exposición de los objetivos a alcanzar por los alumnos al finalizar el estudio de la unidad.
Exposición de los contenidos teóricos de la unidad didáctica por el profesor: se desarrolla una exposición verbal del contenido de la unidad didáctica necesaria para la consecución de los objetivos.
Realización de ejercicios prácticos y/o teóricos prácticos, casos prácticos y prácticas: la realización de ejercicios y casos prácticos facilitan el logro de los objetivos. Durante el desarrollo de cada unidad didáctica se alternarán la exposición de contenidos teóricos con la realización de los ejercicios prácticos.
Resumen de la unidad didáctica: síntesis de los aspectos más importantes trabajados a lo largo del desarrollo de la unidad didáctica.
Conclusiones del curso
A la finalización del curso se realiza un resumen de los conceptos más importantes y se exponen los objetivos que se han cumplido de manera que los participantes puedan aplicar los conocimientos aprendidos al trabajo diario.
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Programa: |
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- Seguridad alimentaria.
- Peligros alimentarios.
- Los microorganismos.
- Enfermedades de transmisión alimentaria.
- Conservación de los alimentos. Factores que influyen y métodos.
- Nueva normativa sobre higiene y seguridad de los alimentos.
- Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
- Limpieza y desinfección: conceptos.
- Factores a tener en cuenta en la higienización.
- Productos utilizados en la higienización.
- Proceso de higienización. Programas de limpieza y desinfección.
- Control de plagas. Plan de desinfección, desinsectación y desratización (DDD).
- Residuos y desperdicios.
- Calidad higiénica sanitaria. Condiciones de las industrias alimentarias.
- Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
- Trazabilidad.
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Requisitos de acceso: |
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Dirigido a:
Manipuladores de alimentos con formación inicial previa en los requisitos que la legislación actual establece para el desarrollo de su función en su puesto de trabajo.
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Observaciones: |
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consultar |
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